地勢較高，排灌方便，保水保肥能力強，有機質含量≥1%的壤土或沙壤土,土壤ph 4.3至6.8，前茬3年以上無種植同科作物。
三、栽培管理
1. 選種：選擇姜塊肥大豐滿、皮色光亮、不干縮、不腐爛、未受冷害、無病蟲危害和無機械損傷的姜塊留種。
2. 整地：于前茬作物收獲后深翻25cm至30cm,曬白、鋤碎，種植前細耙1遍至2遍。
3. 催芽：在溫度20℃至25℃環境下催芽，姜芽長度在1.0cm至2.0cm即可播種。
4. 播種：
（1）時間：播種期以3月下旬至4月下旬為宜。
（2）密度：行距30cm至40cm，株距26cm至30cm。
5. 施肥：每667m2（畝）施有機肥800kg至1200kg作基肥，生長期分期追施硫酸鉀復合肥70kg至85kg。
6. 中耕培土：姜的生長易順次分枝而根莖向上露出，要結合中耕松土進行培土2至3次，培土厚度以不露出姜莖為好。
7. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定。
四、收獲和貯藏
在11月中旬晴天時收獲。把病蟲危害和機械損傷的姜塊分開，將形態、色澤正常的姜塊放入地窖中貯藏。
五、質量要求
1. 感官特征：姜表皮淺黃，肉黃白色或淺藍色，收獲初期姜芽鱗片呈紫紅色；姜塊肥大，皮薄肉厚，肉質脆嫩，纖維細少。
2. 理化指標：粗纖維≤1.5%、6-姜辣素≥0.05% 。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。