選擇海拔500至750米，坡度15至25度，疏松透氣濕潤，排水性佳，交通方便，靠近水源，光照充足的山谷、緩坡地。土壤ph值5.4至6.7，有機質含量≥23.1g/kg，土層深度≥50cm的紅、黃壤土。
三、栽培管理
1. 選擇母竹：選擇生長健壯，分枝較低，枝葉繁茂，竹節正常，無病蟲害，1年至3年生，胸徑3cm至6cm的毛竹為母竹。
2. 種植：將母竹放入穴中，竹蔸上部略低于土面，鞭土密接，下緊上松，填土時防止損傷鞭根和筍芽，澆水保濕，打樁固定。每年2月下旬至4月上旬為種植時間，栽植密度：每公頃625株（叢）至833株（叢）。
3. 施肥：第一年施肥二次，5月至6月每株根施復合肥0.25kg或液施尿素0.15kg至0.25kg；第二年5月至6月每公頃根施復合肥375kg，11月至12月每公頃施有機肥20t；第三年5月至6月每公頃施復合肥450kg，11月至12月每公頃施有機肥30t。
四、采收
采筍期在11月下旬至第二年的2月底。宜在筍尖即剛露出土面1cm至2cm時采收，采筍時，先扒開筍周圍土壤，露出筍體，在筍體膨大彎曲部位，用采筍刀從內向外切下，保留余蔸2個以上飽滿的筍目，切口平滑，與筍節平行。割筍后及時把表土復回原處。
五、質量特色
1. 感官特色：鮮冬筍感官要求見表1。
表1 鮮冬筍感官要求
項目
要求
色澤、形態
筍殼呈淡黃色，筍肉白色或乳白色，筍體飽滿，殼薄肉厚，外形呈馬蹄狀，有沉實感。
滋味、氣味
筍香味濃郁，筍肉口感細膩爽脆，清甜鮮美
2.鮮冬筍理化指標見表2。
表2 鮮冬筍理化指標
項 目
指 標
單筍重/（g）
≤200
氨基酸總含量*/(g/100g)
≥2.0
谷氨酸*/(g/100g)
≥0.28
總糖（以葡萄糖計）*( /%)
≥1.6
粗纖維*(/%)
≤1.2
注：帶*號的項目為可食筍體營養含量
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求應符合國家相關規定。