里河黃鱔

慈溪境內江河縱橫，湖泊池塘星羅棋布，是野生黃鱔繁殖的好地方。鄉間常用蚯蚓作餌，用一根小竹竿，扎鉤誘捕，甚易得手。較大規模的則用特制的小竹籠誘其入內，夜間放在河沿田邊，因竹籠內有喇叭形入口，黃鱔有進無出，第二天早晨就可一一收取。

黃鱔，學名鱔魚，魚綱，合鰓科。體呈鰻形，長達50余厘米，黃褐色，具暗色斑點。常潛伏于泥洞或石縫中，河埠頭食料多，尤是黃鱔棲息的好地方。

黃鱔，是慈溪民間餐桌上的佳肴，味鮮香，肉脆嫩。梁陶弘景著的《名醫別錄》，把鱔魚列為上品。經科學分析，黃鱔中除含一般的營養物質外，還含黃鱔素，對糖尿病有良好的治療作用�！侗静菥V目》記載：鱔魚性味甘溫，有補虛損、強筋骨、祛風濕的功效。

相傳，乾隆皇帝下江南時，第一次嘗到鱔魚，食欲大開，問廚師：“這是什么菜？”廚師答道：“此菜名叫游龍緣金線�！鼻�隆大喜，從此鱔魚身價百倍，一度成為向朝廷進貢的“貢品”。慈溪人常把活黃鱔洗凈后煮到六成熟，出鍋將鱔骨剔除，切成絲做成“鱔魚糊”，上面撒些胡椒粉，灑些麻油，色香味俱佳。但是，黃鱔死后會產生毒素，食用死黃鱔會引起食物中毒。

近來，黃鱔養殖已成為慈溪水產養殖的熱點，黃鱔也成為既傳統又新興的特產。