徐匯區特產介紹
 | 烏泥涇手工棉紡織技術的傳承源于黃道婆自崖州帶回的紡織技藝。宋末元初，松江府烏泥涇人黃道婆在流落崖州三十余年后，于元貞年間返回故里，傳播植棉和紡織技術。她改進了捍、彈、紡、織等手藝，創制了“配色”、“挈花”成“折枝、團鳳”的織造工藝，開發出眾多精美的棉紡織品。黃道婆的棉紡織技藝改變了上千年來以絲、麻為主要衣料的傳統，改變了江南的經濟結構，催生出一個新興的棉紡織產業，江南地區的生活風俗和傳統婚娶習俗也……[詳細] |
 | 創制鴿蛋圓子的人是一位叫王友發的甜食商販，此人祖籍蘇州，懂點制作甜點食品技術，主要做花生糖、棗子糖、糖山楂等食品，制成后放入提籃，來到居家附近的城隍廟叫賣。冬去春來，生意倒也不差，但一到酷暑炎夏，糖品受高溫易化，難以出售。王友發只得另想別法，在苦思冥想中，柳暗花明，豁然開朗，他想如果用清涼的原料，制成的消閑食品，在高溫季節，不是能沁人肺腑嗎？主意已定，就在家試驗起來，選取用了上乘糯米經淘洗后磨成水……[詳細] |
 | 簡介：鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品 功效：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。 適合人群：一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。 尤其……[詳細] |
 | 面拖蟹是一道著名的江南菜，也是上海名菜之一。上海地區常選用六月黃為主料來做這道菜，將其切半沾上面粉下鍋油炸，拌炒時澆上面糊炒勻即成。所謂“六月黃”，又叫黃油蟹，就是還差一次蛻殼的未成年大閘蟹，前者的蟹殼還沒完全硬起來，蟹腳上的毛也還沒長出來，蟹黃更加鮮嫩，肉質也更細軟，比大閘蟹更勝一籌。六月黃的價格較貴，普通家庭想吃此菜，可選用價廉物美的花蟹來入菜，吃時花蟹膏滿脂肥，別有一番滋味！原料：新鮮母藍花……[詳細] |
 | 蟹粉燴魚翅原料：大閘蟹2只（150克/只、雌），水發魚翅50克。調料：鹽，味精，黃酒，麻油，上湯，生粉。制作：將大閘蟹蒸熟、拆肉（腳肉不用），魚翅用上湯煨透待用；鍋內放少許麻油，加上湯、鹽、味精及蟹粉燒滾，用生粉加水勾芡，再將魚翅瀝去水分，放入燒滾的芡中拌勻，淋入麻油即可，放入魚翅盅內。特點：口感滑糯、營養豐富�！�[詳細] |
 | 擂沙團是設在襄陽南路的“喬家柵點心店”經營的名點之一。約有50多年歷史，把包有鮮肉，豆沙，芝麻等各種餡心的糯米湯團煮熟后瀝干，滾上一層特制的赤豆粉，入口香糯，具有濃郁的赤豆香味，還有爽口和攜帶方便等特點�！�[詳細] |
 | 硯刻就是在硯石上所進行的精致雕刻，對于質地優佳的硯臺能起到錦上添花的效果，一硯制成，往往要琢磨經年。這種藝術起源于2000多年前的秦漢時期，它是和中國書畫同時 發展起來的。硯刻需要有高質量的硯石作原料。中國廣東的端溪石、安徽的歙石、甘肅的洮石、湖南的紫石、江西的龍尾石、寧夏的賀蘭石，等等，都是自古聞名的上乘硯石。藝人們就是利用這些特殊的石料，采用傳統的磚刻、石雕手法，以石構圖，因材施藝，雕刻各……[詳細] |
 | 上海鑲嵌漆器，分骨石鑲嵌、玉石鑲嵌和手磨螺甸三種。藝人們利用象牙、牙板骨、青田 石、壽山石、蒙古石、云母、蚌殼或翡翠、白玉、珊瑚、綠檀、金星石等不同色彩的天然 材料，根據畫稿上人物、花鳥的神情形態，加工細刻，然后拼裝，鑲嵌在各種漆器上，再 輔之描金技法，刻成圖案背景，加以襯托，使畫面色彩鮮艷，并富有立體感，如骨石鑲嵌 《祝您長壽》掛屏，作品畫面構思富有情趣，整幅畫面巧妙地選用20多種彩色，突出了……[詳細] |
 | 糯米團是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，卷成一個團子，就這樣，純正的上海糯米團就完成了�！�[詳細] |
 | 外地人到上海，驚羨的是上海的西餐，上海人也樂于變著花樣以各國“正宗”的西餐待客。濃油赤醬的上海本幫菜漸漸失去了擁躉，唯有幾道名菜還讓有著懷舊情結的人牽掛，比如炒鱔糊。梁實秋曾在一篇專論吃鱔的文章里，說炒鱔糊是因為鱔不夠大做不成鱔絲的等而下之策。但能把“下腳料”做的這樣咸中帶甜，油而不膩，也足見上海人的精明能耐了。 ……[詳細] |
 | 上海象牙雕刻主要品種有鏤雕細花、皮雕、圓雕人物三類，其中以鏤雕細花景物最具特色，與北京的圓雕、浮雕人物、廣州的多層牙球、通雕花舫齊名。上海牙雕的鏤雕細花特色，形成于二十世紀初，所表現的題材豐富，形式多樣，構圖豐滿，形象生動，富有畫意。作品的刀功干凈利索，工藝精巧細膩。特別是鏤空雕，把內景與外景融為一體，充滿江南地方特色。代表作品有《白螺姑娘》、《蚌景》、《十八羅漢斗大鵬》、《琵琶行》、《大河下》、……[詳細] |
 | 【原料】 熟鱔絲100克，熟雞脯絲100克，香菇絲100克。 【制作過程】 1、蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲吵至入味； 2、加雞清湯燒開，撇去浮油，加米醋、味精、鹽、白胡椒粉即成�！�[詳細] |
 | 原料配方：豬肚100公斤，蔥0.6公斤，姜0.4公斤，桂皮0.1公斤，茴香0.1公斤，黃酒1.5公斤，精鹽3公斤，砂糖0.5公斤，味精少量制作方法：1.原料：收拾干凈的豬肚，擦上食鹽，邊擦邊揉，洗清后，再用80～90℃溫開水燙，燙至豬肚轉硬，內部一層白色的粘膜，能用刀刮去時為止。撈出倒入冷水內，用刀邊刮邊洗，直至無臭味，不滑手時，再從底部分切成兩半，成兩大片，去掉油筋，濾干水分。2.加工：鍋中放入……[詳細] |