海淀區特產介紹
 | 北京烤鴨，是北京全聚德烤鴨店的名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外�！ ∠鄠�，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純白京鴨的飼養，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不……[詳細] |
 | 京西稻  地理標志產品 京西稻米即“京西貢米”，主產于北京市西部海淀區上莊鎮西馬坊東馬坊等地。京西稻是具有千年歷史的京西稻通過生態種植與生產而來。屬粳稻亞種，顆粒圓潤，晶瑩明亮，蒸成米飯香甜細嫩，松軟可口，尤宜煮粥，湯汁澄滑，香氣四溢，但米粒不散碎。產區居玉泉山附近，土質肥沃，土壤有機質含量較高，以泉水灌溉，水溫平穩，水溫與氣溫差異小，適宜于水稻正常生長發育，致結實率高，堊白率偏低，米質優良。京西稻主產區位于緊鄰生態環境……[詳細] |
 | 海淀玉巴達杏 地理標志產品 海淀玉巴達杏是北京市海淀區的特產。海淀玉巴達杏個大皮薄，香醇味美，曾為宮廷貢品。海淀玉巴達杏為國家農產品地理標志保護產品。海淀區杏樹栽培歷史悠久，據史料記載“臥佛寺面面皆杏花、杏樹可十萬株，此香山第一圣處也”，至今海淀西山一帶仍然有許多野杏樹。另據清《帝京歲時紀勝》描述：“杏除香自、八達杏之外，有四道河、海棠紅等杏，仁亦甘美”。光緒三十二年（1906年），清政府農工商部奏準，興辦京師農事試驗場，面……[詳細] |
 | 炸佛手通脊烹調類別：炸菜系：魯菜食物材料：豬肉味道：香脆適宜季節：無關色香味：造型美觀，鮮香酥脆，別具一格；主料：豬通脊肉750克輔料：雞蛋150克，生菜葉150克，細面包渣200克,植物油800克(實耗約100克)，味精、鹽各5克，料酒、辣醬油各10克，干淀粉50克；制作：1、將通脊肉斜刀切成7厘米長的5個梯形段，再把每段一分為二切成10片(每片約重75克)；2、然后順著肉片寬邊切4刀(如手指縫……[詳細] |
 | 荷包里脊原料:雞蛋3個、豬里脊肉100克、小蔥1支、紹酒10克、精鹽1.5克、味精2克、芝麻油10克、香菜少許、生豬膘油1小塊、熟豬油1000克(耗約50克)。制法:1、雞蛋磕開，如鹽0.5克，味精1克，攪打成蛋液；里脊肉、小蔥切成末，放紹酒和精鹽、味精各1克，拌勻成餡，分成24份。2、香菜去黃葉、老梗，洗凈用冷開水泡過。3、鍋子烘熱，用膘油將鍋潤滑，然后倒入一小湯匙的雞蛋液，在鍋中呈半凝結時，放……[詳細] |
 | 桂花陳酒，在中國已有3000多年的釀造歷史。清朝初期潘榮陛所撰《帝京歲時紀勝》一書中曾記載，其酒“于八月桂花飄香時節，精選待放之朵，釀成酒，入壇密封三年，始成佳釀，酒味香甜醇厚，有開胃、怡神之功……”。 北京葡萄酒廠釀制的桂花陳酒，以多年陳釀的上等白葡萄酒為基酒，配以桂花為香料，是一種高級無藥料的滋補飲料酒。色澤金黃，晶瑩明澈，有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香，香氣協調馥郁，酒味芳香醇厚，微酸微甜，……[詳細] |
 | 料器古稱“琉璃”“玻璃”，是在中國傳統琉璃工藝基礎上發展起來的特種工藝美術品，明代之后開始稱之為料器。北京料器始于元代，經明至清發展起來，由宮廷藝術轉變為民間工藝美術，具有濃郁的北京特色。2008年，北京料器入選我國第二批國家級非物質文化遺產保護項目名錄。北京原無直接燒造玻璃料的行業，所用材料采自山東淄博博山（原顏神鎮），經低溫加熱熔軟之后，制成生肖、瓜果等案頭陳設，或作兒童玩具。據明代《帝王景物……[詳細] |
 | 北京特產——“宮門獻魚”又名“腹花魚”，用桂魚為主料，燉、炸、澆汁而成，色澤鮮明，造型獨特，清香四溢，肉質嫩軟，味道鮮美。因魚在盤中擺成魚入宮門狀，故得此名。據傳此肴為清朝康熙皇帝親筆命名，且是清宮遷大典中必須備有的菜點之一。 特產文化：傳說，“宮門獻魚”這道菜名是當年康熙皇帝所賜。1670年，康熙皇帝南巡暗訪民情。有一天，他一口氣走了很多地方，中午，他感到很累，便來到一個山腳下的小酒……[詳細] |
 | 辣拌芥梗原料：芥梗數根，紅辣椒、青辣椒各1個。配料：辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，姜絲少量。做法：1、把芥梗用清水浸泡，換水洗干凈。然后用鹽拌勻，腌制15分鐘。最后搓洗，切成細長條狀。2、青、紅辣椒洗干凈，去蒂去籽、切絲，姜切絲，都撒在腌過的芥梗上。3、然后把配料攪拌在一起即可。要點：芥梗是東北一種山草藥的根部，貌似小人參，用的時候要清洗干凈，換幾次清水，去除其苦澀味，如果可以，最好……[詳細] |
 | 北京特產—芥末墩兒，是北京傳統風味小菜。老北京失傳的點心和菜肴很多，但芥末墩兒依然保存了下來，一是這道菜太有特點了，二是因為用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩兒是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多講究的家庭都要做芥茉墩兒。尤其是過年的時候，吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過了，清爽、利口，頗受老北京人喜愛。 特產文化：芥末墩兒一聽名字，就帶著京味兒，是老北京年夜飯里必須有的，滿……[詳細] |
 | 典故：王致和臭豆腐的“出世”是偶然的。清康熙八年（公元1669年），安徽仙源縣赴京趕考的舉 人王致和因未考中，困居在當時的安徽會館。王幼年曾在父親開設的豆腐作坊學過手藝，為 了維持生計，繼續攻讀，以求下科發跡，他便在會館附近租了幾間房子，每天磨上幾斗豆子 做成豆腐沿街叫賣。有一次，豆腐作得多了，沒有賣完，又時值夏季，如不及時處理就會發 霉變質。他苦思對策，忽然想起家鄉用豆腐作腐乳的方法。從未做過腐……[詳細] |
 | 清湯燕窩官府菜肴譚家菜長于干貨發制、精于高湯老火烹飪海八珍。在所有譚家菜的頭菜中，清湯燕窩為珍寶中的明珠，其原因除了譚家菜在高檔干貨食材的處理上有自己的獨門秘籍之外，也和他們的湯脫不開關系�！皬N師的湯，唱戲的腔”，這句名言里說的就是譚家菜的高湯和譚鑫培老先生的唱腔。譚家菜的黃湯是千百年來獨一份的珍饈，這入湯的雞一定要用自己覓食的走地雞，只有皮緊、皮薄、皮下有黃油的走地雞才能煨得出鮮美異常的譚家湯�！�[詳細] |
 | 北京烤肉烤肉包括牛肉和羊肉�？痉ㄊ怯靡环N烤肉專用工具──鐵炙子。它是由熟鐵制成直徑約二尺的圓形鐵盤，下面燒木柴，上面烤肉。先將肉片放入調好的佐料中浸透，桌上放鐵炙子，鐵面用羊尾油擦拭，下面用松木或松塔燒火，上面放蔥絲，把浸好佐料的肉片放在蔥絲上，用特制的長約一尺半的大筷子翻動，待牛肉呈現醬紫色，羊肉呈白色時，即可食用。邊翻邊吃�！�[詳細] |
 | 櫻桃屬于薔薇科櫻桃屬落葉果樹。我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽，果實營養豐富，含鐵量高，具有促進血紅蛋白再生，對貧血患者有一定的補益作用。果實性溫、味甜，有調中益脾、調氣活血、平肝祛熱之功效。 1、紅燈：平均果重9.6克，最大果重11克。果實腎形，果實黑色，鮮艷有光澤，肉厚柔軟多汁、味甜，耐貯運，6月上旬成熟�！ �2、意大利早紅：平均……[詳細] |
