沙坪壩區特產介紹
 | 重慶小面是一款發源于重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。品種豐富,一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗面條全憑調料來提味兒，先調好調料，再放入面條。麻辣當先，面條勁道，湯鮮而厚味。說到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋啊，美女，山城什么的，但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名，排在火鍋之前的就是重慶小面。小面是重慶人和川東人對面條的稱呼。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調味的面……[詳細] |
 | 本菜是一道著名的江湖風味菜，因緣于歌樂山而故名。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點。成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴。 大約12年前，重慶歌樂山三百梯一家路邊小店，推出了以麻辣為主的辣子雞。此菜用料特別講究，主料一定選用家養土仔公雞現殺現烹，以保持鮮嫩肥美，輔料非川產上等辣椒、川產茂汶大紅袍花椒不用，這樣烹出的菜品，香氣……[詳細] |
 | 毛血旺乃磁器口名特三絕之一。民間有言子：到磁器口不吃毛血旺，等于沒到磁器口。據說，毛血旺的名稱來源于其創始人姓毛，聽說后來因為經營不善倒閉了。重慶的毛血旺中一般添加的是，鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等，而且極其便宜，一個人要一份還吃不完。而且，吃毛血旺的地點非常講究，只有在磁器口才可吃到正宗的。另有一種說法就是70年前，沙坪壩磁器口有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳……[詳細] |
 | 龍鳳餅是川式糕點中糖皮點心的代表，已有600多年歷史。產品形圓飽滿，花紋圖案豐富多，有龍有鳳，或喜或壽，配以花草蟲魚，令人賞心悅目。人們多在婚娶或壽慶時吃，故又稱喜餅、壽餅。其特色是皮薄餡多，酥松爽口，醇甜香郁，色澤金黃或乳白�！�[詳細] |
 | 菊花酥為川式糕點中的油炸品種，工藝水平較高，形制美觀，如盛開的菊花；復瓣舒展，黃紅相間，色澤雅致悅目�？缮象巯�，可作茶點。原料配方： 水皮：特粉15公斤化豬油3.75公斤 油酥：特粉10.5公斤化豬油5.25公斤色素按國家標準 餡料：豆沙(或松酥面)12.5公斤化油(炸油)7.5公斤 制作方法：1.皮料：皮料分水皮和油酥。水皮以特粉、化豬油加水(按特粉1公斤、水0.4公斤的比例)攪拌3分鐘左右即……[詳細] |
 | 是重慶的著名特產，已有100多年歷史。產品色澤雪白，晶瑩潤澤，入口一咬，糖體碎裂，松泡香甜。 重慶特產“岳南泡糖”原名“桂花泡糖”又名“桂花千孔酥”。 相傳，南宋·紹興十年（公元1140年）七月，抗金名將岳飛率輕騎駐守河南郾城，大破金軍“鐵浮圖”和“拐子馬”，大敗金兀術。使得百姓免遭屠戮，因此深受百姓愛戴。次年，宋高宗在秦檜的挑唆下，一日內連發十二道金牌，將在前線作戰的岳飛招回臨安，同年十……[詳細] |
 | 沙坪壩區磁器口的豆瓣魚，作為名特美味佳肴，百年多來，膾炙人口，譽滿山城，列入了《重慶市名菜譜》�？箲鹋愣紩r期，商貿繁盛，嘉陵江航運鼎盛，碼頭上打著“豆瓣魚”招牌的大小飯店就有十多家。最負盛名的還是百年老字號“洪順飯館”的豆瓣魚。飯店常年生意火爆，座無虛席。雖菜品有紅燒鯉魚、清蒸江團、干煸鱔魚等，但最賣座，還是“豆瓣鯰魚�！倍拱牯~選用一斤半至兩斤的鯰魚，破腹洗凈，灑上少許川鹽碼味，抹上濕欠粉下鍋，炸……[詳細] |
 | 陳昌銀麻花俗稱陳麻花，味道酥軟，口味獨特，如今幾乎成為了重慶磁器口古鎮的代名詞，也成了重慶特色小吃的典范代表，成為了重慶的一張名片。先后獲得了“中國名小吃”、“重慶特產”、“重慶名點”等稱號。風味特色 清朝末年，古鎮陳麻花憑借其獨特的口味從此在巴渝大地流傳開來；因其選料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特點。古鎮陳麻花有四個品種：甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜。作為現在的主打產品—甜味，香……[詳細] |
 | 酸辣粉的配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面。將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然后加入調料。調料：生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入……[詳細] |
