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祁門特產介紹

祁門紅茶地理標志產品
  祁門紅茶,是我國傳統工夫紅茶的珍品,它創制于光緒年(公元1875年),已有百余年的生產歷史,主產于安徽省黃山市祁門縣,祁門紅茶條索緊秀、金毫顯露,色澤烏黑鮮潤泛灰光,俗稱“寶光”;香氣濃郁高長,似蜜糖香,又蘊藏有蘭花香,滋味醇厚,味中有香,香中帶甜,回味雋永,湯色紅艷,葉底嫩軟紅亮。國際市場把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節茶,并列為世界公認的三大高香茶。祁門紅茶品質超群,被譽為“群芳最……[詳細]
安茶地理標志產品
  安茶質量技術要求 一、品種祁門櫧葉群體種及以此為母本選育的“安徽1號”、“安徽3號”等無性系良種。二、立地條件海拔800m以下。土壤為紅壤、黃壤、黃棕壤,pH值4.5至5.5,有機質≥1.0%。三、栽培管理1.苗木繁殖:采用扦插或實生繁殖。2.栽植:無性系茶苗栽植9月至11月或2月至3月,每667㎡(畝)栽植4000株至5000株;有性繁殖11月至12月或2月至3月播種,每667㎡(畝)播種茶籽4……[詳細]
  祁門瓷土瓷土是制造瓷器的原料,為祁門特產之一,自古就很有名。明代科學家宋應星《天工開物》載:“景德鎮從古至今為燒器地,然不產白土,出土婺源、祁門兩山”。清代《續文獻通考》說:“陶土之種類極多,最純粹者,西人稱高嶺土。高嶺土雖多供輸出,用者多來自祁門,祁門南鄉龍風壁,西鄉伊坑,產量均高,即景德鎮所用之上等原料,亦多取于此!薄短找眻D》中“采石制泥”一節中說:“石產江南徽州祁門縣平里、郭口兩山,距窯廠……[詳細]
  中和湯中和湯是道地的祁門名菜,祁門人每逢置辦酒席,都少不了中和湯,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”。中河是發源于祁門流入江西鄱陽縣境的一條河,它的東面一條河從婺源流入,西邊一條河從至德流入。這東河、西河、中河,在鄱陽湖上游匯合,一同注入鄱陽湖。東、西兩河水流渾濁,唯中河清澈見底,并盛產小蝦,其味特別鮮美。相傳,南宋祁門籍著名詩人方岳在波陽為官時,衙署在鄱陽湖邊。他見中河水秀且自家鄉流來,公……[詳細]
  千層鍋千層鍋是祁門山區的一道美味菜肴。其原料多用農家土菜,一層層碼放進一口大鐵鍋中,大火燴煮得透熟,熱氣騰騰地連鍋端上桌。一般情況下頂上蓋的一層是紅燒肉片,碩大肥實,油而不膩,周圍是排列整齊的肉圓,往下有油炸的豆腐、風干的野味、鮮嫩的竹筍、多樣的山菜,通常最下端是干菜拌米粉,油足味厚。吃一層,露一層,每層都不同樣,每層都有自己的風味,既新奇又有味,而且料多份足,既是一道菜,也可當飯吃。據說這道菜的……[詳細]
  蕨粉圓子蕨粉是用山蕨根搗碎洗出來的淀粉。山蕨有著與其瘦小的身軀不相稱的盤根錯節的褐黑色的根系,分布在其下面尺把深的泥土層中,富含淀粉。記得以前鄉村里農民在挖茶棵或是冬閑時都會從山坡地里挖回一捆捆的蕨根,用水洗凈后放在石槽內舂爛成糊狀,然后裝在一只白布袋中放入一個裝著水的木桶中使勁揉洗,直到袋中成了清渣。這滿桶的漿水沉淀一個晚上,第二天清早上面就成了清水,所有的淀粉全沉淀于桶底。從容地倒掉上面的水,……[詳細]
  祁門安茶是一種后發酵的黑茶(安徽唯一的黑茶)。與紅茶和綠茶的制作方法是不同的。前者首先通過發酵使汁水變紅,后者則先通過殺青使汁水保持清綠。而祁門安茶的制作卻頗特殊,其原料為根據采摘時間不同分出等級,從頭芽、貢尖、毛尖、一級、二級,一般是在清明至谷雨期間采摘制作,制作時連梗帶葉經曬萎凋后,稍加揉捻,制成毛茶,待當年的8月份以后,最好是白露時節,進行蒸曬,夜露等十多道工序,最后壓緊裝在小竹簍內(每小簍……[詳細]
  祁門盛產瓷土,但在古代,瓷器生產卻不多。據考證,祁門生產瓷器至少始于明代,在《中國瓷器》書中就有記載:“窯址名稱:祁門窯;所在地:安徽祁門縣;燒制年代:明!钡恢钡矫駠鴷r,都只有零星生產,沒有多少影響。建國后,祁門開發利用瓷土資源,于1958年以原公私合營祁門瓷土廠為基礎,設窯開始燒制瓷器,并在金字牌建設瓷廠。次年國慶前夕,燒制成功第一窯“獻禮瓷”向國慶10周年獻禮。自此,祁門瓷器生產開始起步,……[詳細]
  祁門香菇是安徽省黃山市祁門縣的特產。祁門是徽菇主要產地,祁門香菇按品質和外觀可分為花菇、厚菇和平菇,均是徽菇中的上品,在同類產品0類拔萃;展绞腔罩菹愎降暮喎Q,為我國最負盛名的四大名菇之一,1990年12月全國香菇專業會議確定全國十大名菇,徽菇高居首位。 徽菇以其色鮮味濃、肉厚質嫩、香氣沁脾和較高的營養藥用價值等特點獨成品系,營養豐富,富含蛋白質、礦物質以及多種維生素,僅氨基酸就多達18種,……[詳細]
  徽菇是徽州香菇的簡稱,為我國最負盛名的四大名菇之一,1990年12月全國香菇專業會議確定全國十大名菇,徽菇高居首位。 徽菇以其色鮮味濃、肉厚質嫩、香氣沁脾和較高的營養藥用價值等特點獨成品系,營養豐富,富含蛋白質、礦物質以及多種維生素,僅氨基酸就多達18種,含有人體必需的8種氨基酸中的7種,并含有30多種酶;展阶鳛樯绞哒淦,其味鮮美可口,尤以香氣濃郁著稱,歷來為徽菜中的上等原料,且不論作輔料還是作……[詳細]
  祁術為白術的一種,是名貴地道中藥,因產于祁門而得名。我國浙江、江西、云南等省均產白術,但以祁術品質最優,為白術最上品。祁術習生于海拔千米以上、多云霧、土質肥沃的山坡上,怕高溫,忌積水,較耐寒。祁術為菊科多年生草本植物,莖高20—80厘米,上部有分枝。葉為卵狀披針形,邊緣有細鋸齒,兩邊有柔毛,有暗紅色長柄,頭狀花序較大,開白花略帶黃色。瘦果密集羽狀冠毛,籽比芝麻籽還小,灰黑色。根狀莖大者如拳狀,形似……[詳細]
   徽州雜色類名菜,是將羊肉裝入魚肚子而后封口烹制而成。據傳說,清代徽州府有個農民帶著四只羊乘渡船過練江,由于艙小擁擠,一不小心就把一只成年公羊擠進了河里,羊不會游泳,在河水中掙扎了一會便沉入深水中。由于羊的沉水,引來了許多的魚,當羊沉入水底時,魚兒便蜂擁而至,你爭我搶地爭食羊肉。因為它們吃得過多,一個個暈頭轉向。恰巧,附近有位漁民正駕小漁船從此處經過,見如此多的魚在水面上亂竄,心中驚喜萬分,忍不住……[詳細]
  黑木耳別名木蛾、樹雞、葷耳、黑菜等,是世界著名的四大食用菌之一。人們經常食用的黑木耳有兩種:一種腹面平滑色黑,背面多毛呈灰色或灰褐色,稱毛木耳;另一種兩面光滑,黑褐色半透明,稱為光木耳。黑木耳為山珍上品,質脆味美,滑嫩爽口,葷素皆宜,紅燒清燉均佳,是烹調多種美味佳肴的絕佳配料,在以山珍著稱的徽菜中不可或缺。黑木耳營養極其豐富,據現代科學分析,其蛋白質含量相當于肉類,有“素中之葷”的說法;而且富含多……[詳細]
  黃精在祁門民間又叫作老虎姜、雞頭參等,古稱黃芝,意為象靈芝一樣的靈丹妙藥。黃精屬百合科多年生草本植物,地下具橫生根狀莖,肉質肥大。地上莖長而較柔弱,一枝多葉輪生,葉短似竹,線狀披針形,先端卷曲而纏繞它物,無柄。夏季開花,花梗下垂,花白色鐘狀,漿果球形,熟時黑色。中醫學上以黃精根狀莖入藥,性平而味甘,有補脾潤肺、益氣養陰、安五臟、強筋骨、止寒熱、填精髓的功能,主治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、消渴等癥,是一味……[詳細]
  臭鱖魚俗稱“桶魚”,和中和湯一樣,也是祁門的一大名菜,不但大多數祁門人愛吃,而且外地人每當品嘗以后,也都贊不絕口。唐代祁門著名詩人張志和詩云“桃花流水鱖魚肥”,鱖魚具有肉嫩、刺少、細膩、味美的優點,為食客所喜愛,杭州西湖就有一道名菜為“西湖鱖魚”。祁門的臭鱖魚何以成為一道名菜,這其中還有一段故事?谷諔馉幰郧,安徽省城在安慶,當時祁、安之間尚未通車。出祁門城北門,過胥嶺、大坦、大洪嶺是通往安慶的大……[詳細]

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