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中華各族民俗文化與特產--朝鮮族篇

朝鮮族烤牛肉、打糕
  將新鮮牛肉去筋膜、脂油,切成肉片,加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻,另備醬油、辣椒末、白糖、白醋、香萊末、大蒜調味品分裝于小碗,炭火爐放于桌心,上放鐵箅子,用筷子夾肉片放在箅子上燒,蘸調料后食用,外焦里嫩、酥香咸辣。 打糕是用浸泡蒸熟的糯米,放在案板上用木槌打成年糕狀,中間夾豆沙餡,加上白糖制成,香甜可口。( 沈陽)……[詳細]
朝鮮族烤牛肉
  朝鮮族烤牛肉鮮族烤牛肉將新鮮牛肉去筋膜、脂油,切成肉片,加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻,另備醬酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末,大蒜等調味品分裝于小碗、炭火爐放在桌子中央,上放鐵箅子,用筷子夾肉片放在箅子上燒烤,蘸調料后食之,外焦里嫩、酥香咸辣![詳細]
朝鮮族泡菜
  朝鮮族泡朝鮮族泡菜家喻戶曉,與其服裝、長鼓一樣,是極具民族特色的風味食品。泡菜的品種繁多,選料廣泛,即有天然的山野菜,又有常見的農家蔬菜。所用的原料隨季節的不同而變化。常見的有桔梗、薇菜、蕨菜、海帶、蘿卜、大白菜、黃瓜等等。狗肉湯、醬湯、鰱魚湯、水豆腐、明太魚、朝鮮族包飯、朝鮮族燒烤、用糯米釀制的朝鮮族米酒都頗具民族特色,讓人回味無窮![詳細]
丹東朝鮮族打糕
  朝鮮族打糕是以糯米為原料,用糯米飯槌捶打而成。 丹東的大街小巷,隨處可見它的身影,黏黏糯糯、香甜可口、晶瑩透亮的真得是難得的美食。介紹: 制作時,(1)先要將糯米洗好,用清水浸泡十幾個小時,直泡到用手指能把米粒捏碎為止,然后把米撈出濾干。(2)隨即把米放入蒸籠用大火蒸半個多小時之后,(3)再把蒸好的糯米放在砧板上,用木槌邊打邊翻動,邊翻動邊用水擦砧板,否則,打糕就會和砧板粘在一起翻不動,打的時候越勻越好。一般要打到看不見飯粒為宜,(4)最后,撒上豆沙或熟豆面便可以食用。喜甜食的,可蘸上糖;喜咸的……[詳細]
朝鮮族打糕
  在秋冬時節,朝鮮民族經常制作一種小方塊米糕(也稱“打糕”),最常見的一種叫“糯米打糕”,用糯米精制而成。臨過年時,家家戶戶都要準備很多糯米打糕,分贈鄰居和親友。從這種習俗中產生了“吃打糕過年”的說法。節日送禮不能缺了打糕,尤其在送娘家禮物時更不能缺少,據說打糕里還有誠心、愛心和孝心的含義。 打糕是用浸泡蒸熟的糯米,放在案板上用木槌打成年糕狀,中間夾豆沙餡,加上白糖制成,香甜可口。其做法是:做打糕要經過洗、蒸、打、切四道工序。先把糯米洗好,用清水浸泡十幾個小時(如果急著做,可用溫水浸泡,時間可短些……[詳細]
朝鮮族冷面
  朝鮮族冷面是東北佳木斯等地小吃,以它獨特的風味聞名中外。主要原料有蕎麥粉、小麥面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。加以牛肉湯或雞肉湯,然后在面條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。冷面既清涼馥郁,又甜美新鮮。因此,朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛吃冷面,而且在寒冬臘月里也喜歡吃冷面。過去,朝鮮族有正月初四中午,或過生日時吃冷面,據民間傳說,這一天吃了細長的冷面,就會長命百歲,命大福大,故冷面又名“長壽面”。更值得一提的是,朝鮮族在后來對冷面做了多方面的改良,有用多種中藥熬……[詳細]
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