各地名產特產推薦--懷遠三絕篇

1、豆腐簾子 [四川省成都市崇州市]

　　豆腐簾子獨產于懷遠鎮，已有500多年歷史。制作工藝特殊，先用優質大豆制作可食之豆漿后，投入適量鹵水，使之濃凝，再用刷把攪勻，然后將紗布浸濕，鋪入木匣，一層細布，一層豆花，濾干成型。因其狀若簾，故名“豆腐簾子”，豆腐簾子有“干簾”和“水簾”兩種。干簾是將拆匣取出的簾狀豆腐卷為圓筒，攤晾木匣中，讓其自然生霉，4天左右即可上案，經煎炸后烹成魚香簾子、五香簾子皆宜；水簾是將拆匣取出的簾狀豆腐直接烹煮，可做成清燉簾子、鮮簾絲等，煎煮葷素皆宜，質地細膩，風味獨具，有雞湯之鮮味。近年來，懷遠豆腐簾子廠將簾子用……[詳細]

2、懷遠凍糕 [四川省成都市崇州市]

　　凍糕——民國年間懷遠鎮廚師蔣仲漁所創，人稱蔣三麻子凍糕。其制作工藝傳統而獨特。先將大米浸泡磨成漿，再把用沸水燙過的糯米蒸熟，然后二者拌和入缸發酵，最后加生豬油和紅糖，用玉米殼作包皮，上籠旺火蒸熟即食。成口色白微黃，滋潤綿軟，富有彈性，松泡化渣，油而不膩，香甜微酸�！�…[詳細]

3、懷遠葉耳粑 [四川省成都市崇州市]

　　葉耳粑——本世紀20年代懷遠一宗姓老人創制，時名野棉花卷子，俗稱艾饃饃。采用大米、糯米加適量碗豆混合磨制，成品色潔似乳，滋潤爽口，有不粘盤、不粘筷、不粘牙的特點，故又叫三不粘葉耳粑。其餡有兩種，一是帶四川香腸風味的咸味，二是帶柑子清香的甜味。其成品因以柑葉包裹，其形如耳，故名“葉耳粑”。又因用柑葉包裹蒸熟，不僅有柑子的清香，而且具有理氣祛痰的藥療效果�！�…[詳細]