中華各族民俗文化與特產--納西族篇

1、納西族麗江粑粑 [云南省麗江市古城區]

　　　位于祖國西南邊疆的麗江，居住著勤勞的納西族人民。納西族人民在長期的生活實踐中，創造出多種食品，其中尤以麗江粑粑聞名滇西一帶，素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱�！　≈品ǎ骸　。�1）芝麻炒黃 ，與白糖、20克豬化油及玫瑰糖拌勻備用（無玫瑰糖可加入適量食用香精）。 　�。�2）將1克小蘇打及適量清水調勻后加入面粉內合勻，在案板上揉成長條形，搟得又長又薄，然后用60克豬化油均勻涂在面皮上，用手卷成筒，切成10節�！　。�3）把切好的面卷壓扁，包上制好的糖餡，搟成15厘米左右的圓形粑粑，共做10個�！　。�4）平底……[詳細]

2、納西族的七星披肩 [云南省麗江市華坪縣]

　　近代以來，麗江納西族男子服飾與鄰近漢族的基本相同。一般說來，農村青壯年男子下地勞動多穿一排布扣的對襟衣，外罩羊皮坎肩，下著長褲，穿本地布鞋，免冠或打頭帕（俗稱“搭頭”），腰束帶子；平日或趕街時多穿漢式長布衫，戴氈帽。婦女服飾，則明顯保留本民族特點。她們內穿汗衫，中穿右衽寬腰大袖的大褂，前幅及膝、后幅及脛，外加毛質或布質的坎肩，下穿長褲（下腳不縫邊），打腳帶，腳穿挑繡圖案的布絨面、皮底船形繡花鞋，逢年過節才穿襪子或裹上腳布。衣服多為藍、白、青三色，在領、袖、襟等處繡有花邊。腰束百褶圍腰。婦女下地勞……[詳細]

3、納西火鍋 [云南省麗江市華坪縣]

　　納西火鍋是云南麗江的一代特色菜。它是指用火鍋煮食品而言。銅制火鍋，工藝精美，是納西族人家喜愛的器皿。納西火鍋是在寒冷季節納西人待客和春游野餐的佳肴�；疱佋�料主要有豬排骨、瘦肉、酥肉、馬鈴薯、黃豆芽、茨菇、紅蘿卜、芋頭、大韭菜根、白菜幫、青菜幫、粉絲、粉皮、豆腐等十多種，還有生姜、草果等佐料。制作方法是先將馬鈴薯、芋頭、胡蘿卜、茨菇、大韭菜根分層放入火鍋，最后放入排骨和排骨湯，燃起火鍋煮至菜肴稍熟，再加浸泡過的粉絲、粉皮、青菜、豆腐、瘦肉片、酥肉等，煮十五分鐘即可上桌。納西族先民愛飲酒，在云南滇西……[詳細]

4、納西烤肉 [云南省麗江市玉龍縣]

　　納西烤肉大多以五花肉為主料，把豬皮烤的金黃松脆，肥肉不膩，瘦肉嫩，脆。醮了當地的辣椒粉吃，也可以夾薄荷吃�！凹{西烤肉”是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統的馬幫菜，由主料新鮮五花肉經過香料腌制，然后火烤，再油炸而成�？瓷先ビ凸忾W閃，貌似很油膩，但是吃起來外皮金黃松軟，肥肉肥而不膩，瘦肉細嫩留香。越吃越有味，很多第一次吃“納西烤肉”的朋友都是看了怕，吃著香，然后把整盤烤肉掃個精光。是網友認為到麗江必吃的一道美食 主要的是五花肉，皮金黃松脆，肥而不膩，瘦而不柴，口感松脆。 納西烤肉是最具有獨特的風味�！�…[詳細]

5、納西米灌腸 [云南省麗江市寧蒗縣]

　　納西米灌腸是麗江特有的一種風味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。加工制作米灌腸是納西族的傳統習慣。第到殺年豬時，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學習或工作，還要想方設法請人到家制的米灌腸捎去。米灌腸在食用時需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養價值高，是補血，補氣之佳品�！�…[詳細]

6、納西窨酒 [云南省楚雄州楚雄市]

　　窨酒，是云南麗江納西族人民一種傳統佳釀。窨（音�。┘吹伛孔�；窨酒就是藏在地窨子里釀出的酒。它是用大麥、高粱和小麥釀制的。酒呈桔紅色，味香甜，開封后滿屋生香，喝起來舒適爽口，提神助興，把盞難舍，并有延年益壽的功能。納西窨酒，歷史悠久，清道光年間即已大量生產。許多人家，小孩一出世，父母就埋下幾瓶窨酒，直到孩子長大訂婚才取出待客。此酒雖不易醉，但醉了也不易醒。 三中全會以來，窨酒又有大的發展，年產百噸以上，譽傳中外�！�…[詳細]