中華各族民俗文化與特產--佤族篇

1、佤族的每押 [云南省普洱市西盟]

　　“民以食為天�！笨蔀槭痴�，如稻麥菽粟、魚肉禽蛋、蔬菜水果等等。品種之多，數不勝數，其中不少品種均可烹調成營養豐富的美味佳肴。如果在烹調時加入不同而適量的中草藥，并且采取合理的制作技術，則可制成藥膳。藥膳的特點是藥借食味，食助藥力，用者既可從中攝取營養，又能得到健身祛病的益處。佤族人食用雞肉也有幾種制作方法，如燒、炒、煮、煮爛飯等。其中，以煮雞肉爛飯吃最為普遍，也是佤族人招待賓客的一道上等佳品。佤族的雞肉爛飯，不同于普通的大米飯，它既可以當飯又可以當菜。在很多情況下，是作為一道菜來食用的。雞肉爛飯……[詳細]

2、佤族雞肉爛飯 [云南省臨滄市耿馬縣]

　　佤族雞肉爛飯是云南省臨滄市耿馬縣的特色美食。雞肉爛飯是取鮮嫩烏骨子雞切隨和新谷米一起放入鍋中煮，然后再放入茴香葉、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、蔥、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色澤鮮艷，味道糯滑鮮香，獨具特色。凡到過佤族地區或曾在佤族地方生活過的人，對“模尼亞布繞”——雞肉爛飯并不陌生，它是佤族人民集體智慧的結晶，是佤族人民人人喜愛的食品，也是佤族人民迎賓待客的美味佳肴�！懊�尼亞布繞”有它產生和發展的歷史條件和社會基礎。建國前的阿佤山，生產力水平低下，處于刀耕火種的原始生產方式，生活條件很差。為了……[詳細]

3、佤族大耳環 [云南省普洱市西盟]

　　早就聽說佤族的銀飾品非常奇特，耳環大得出奇夸張，大得讓人不敢相信。不久前，我慕名來到孟連縣的富巖鄉，終于見識到了這樣的大耳環。富巖佤族婦女的耳環，以純銀打制而成。大小不同，造型各異。有的似縮小了的象腳木鼓，直徑3至4厘米，長6至7厘米，中間空心，朝耳背的一面加蓋；有的象鑼面，鑼面直徑達8厘米以上；有的還垂有許多銀穗，走起路來窸窣作響，搖曳生姿。佩戴耳環的婦女說，這些耳環是她們祖祖輩輩留下來的珍貴禮物。過去，不僅婦女戴耳環，男子也戴耳環。耳垂上之所以飾以環墜，是為了引起異性的注意，激發戀情�，F在，……[詳細]

4、佤族煙鍋 [云南省臨滄市滄源縣]

　　佤族的煙鍋是用細竹和竹節做成的，約有一尺長，煙葉則是當地一種叫作“闌煙”的植物葉，抽起來有一股十分嗆人的氣味。據當地的老人講，過去的阿佤山到處都是茫茫的原始森林，就連草都長得有一人多高，加之一年長達近十個月的炎熱氣候，為各種蚊蟲和爬行動物的繁衍提供了溫床。為了抗拒蚊蟲的叮咬和毒蛇的襲擊，經過長期的摸索，阿佤人發現，“闌煙”燃燒后發出的那股嗆人的氣味能夠讓人免受蚊蟲的叮咬和毒蛇的襲擊。于是，男人串山打獵，女人下田做活時不僅嘴上要叼著個煙鍋，出門前還要掏出“闌煙”燃燒后留在煙鍋里的殘渣涂抹在腳桿上和……[詳細]

5、佤族鼠食 [云南省昆明市安寧市]

　　老鼠肉比較細嫩，吃起來饒有風味，用烤香后的老鼠干巴煮稀飯，比用新鮮老鼠煮出的稀飯更好吃。食鼠和食蟲是佤族飲食習俗。許多邊疆民族都有食鼠的習慣，但他們所食的鼠類主要是山中的松鼠、洞鼠和田鼠。佤族除了吃這些鼠類動物以外，還食用房前屋后或這中的老鼠。佤族捕捉老鼠有圍堵法、1射法、打夾法和手抓法等幾種方式，其中圍堵法較普遍。 【制法】（1）鮮活肥嫩無病老鼠數只（毛色光亮，活蹦亂跳，肥壯），先用火把毛燒光，再將肚雜去掉，洗凈后同大米一道煮食，稱為“老鼠稀飯”。（2）待老鼠煮熟后，用勺將其從稀飯中舀出，切細……[詳細]

6、佤族水酒 [云南省臨滄市滄源縣]

　　佤族水酒采用一般的釀酒方法進行釀制的，發酵了的小紅米或小麥等，裝入一個高 80 公分 左右的竹筒內，然后倒入清水，再插入一根細竹管或膠管，用口吸飲浸泡的液汁，這種液汁即是佤族水酒。 佤族水酒為低濃度的釀酒，有清涼解渴，消化助食，供給熱量，促進血液循環，使人興奮的作用。難怪喝過佤族水酒的人說，長期喝水酒能使人發胖�！�…[詳細]